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比翼双飞天鹅酥的做法

比翼双飞天鹅酥

食谱序号:44119

更新时间:2019-09-27

主料

油皮材料:中筋面粉(110克),绵白糖(8克),猪油(33克 ),水(35-40克),油酥材料:低粉(75克)

辅料

紫薯椰蓉馅(适量),鸡蛋(1个)

厨具

电烤箱

步骤

比翼双飞天鹅酥的做法步骤:1

1、油皮材料、油酥材料混合成团,盖上保鲜膜放冰箱松弛30分钟。

比翼双飞天鹅酥的做法步骤:2

2、馅料、油皮、油酥各分成10份。

比翼双飞天鹅酥的做法步骤:3

3、油皮用手压成小饼状,包进油酥,收口向上。

比翼双飞天鹅酥的做法步骤:4

4、压扁,均匀用力,从中间往外擀成椭圆形长片,从底向上卷成细卷,收口向上加盖保鲜膜松弛10-15分钟。

比翼双飞天鹅酥的做法步骤:5

5、长条形压扁,再擀成椭圆长片,从底向上卷成粗卷,收口向下加盖保鲜膜松弛20-30分钟。

比翼双飞天鹅酥的做法步骤:6

6、粗卷竖起来向下轻压一下,然后转过来,收口处向上再压一下并擀成圆片,放上馅料,边缘往里的地方涂上蛋清,收口捏紧,擀成长圆扁状。

比翼双飞天鹅酥的做法步骤:7

7、从中间切开。

比翼双飞天鹅酥的做法步骤:8

8、切三刀。

比翼双飞天鹅酥的做法步骤:9

9、第一刀扭成天鹅头状。

比翼双飞天鹅酥的做法步骤:10

10、点一粒黒芝麻作眼睛。

比翼双飞天鹅酥的做法步骤:11

11、将做好的酥点排在烤盘里,刷蛋黄液。

比翼双飞天鹅酥的做法步骤:12

12、烤箱预热130度,中上层,上下火,120度烤20分钟。

比翼双飞天鹅酥的做法步骤:13

13、成品图欣赏。

菜谱简介

AG刷反水|首页据说,在天鹅的世界里,实行严格的一夫一妻制,两只天鹅一旦相爱结合,就会终身厮守、至死不渝。 由此,使我想起了年迈的父母,虽然他们已步入耄耋、鹤发童颜,但是,每天他们总是手牵着手,谈着笑着,外出散步、锻炼,这一幸福和谐的画面,出现在生活小区里,大家都称他们为牵手老人, 他们用一份责任和执着诠释了相濡以沫这个词的真谛。在爱的诺言面前,很多年轻人也许会说,一辈子好长,我不知是否有把握爱你那么久,可是,对于这二位经历风风雨雨、携手老矣的老人来说,他们一定会说,一辈子好短,我不知还剩多长时间可以好好爱你。月上柳梢头,人约黄昏后,老年人的爱情也许是最浪漫的,他们虽然看不惯年轻人旁若无人的卿卿我我,听不懂年轻人为爱所赋的新词,可是,却用自己全部的生命、最真的情感,谱写了一曲爱的赞歌。他们的爱情,一如天鹅的专情,一样圣洁,像一座至高的海拔,让人仰视。 我赞美天鹅的美丽,更赞美我的父母彼此一生坚守着爱的忠贞!

小诀窍

烘焙时间、温度仅供参考,以自家烤箱为准。

小常识

中筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

中筋面粉如何保存

半年

绵白糖挑选技巧

白砂糖外观干燥松散、洁白、有光泽,平摊在白纸上不应看到明显的黑点,按颗粒分有粗粒、大粒、中粒、细粒之分,颗粒均匀,晶粒有闪光,轮廓分明;绵白糖晶粒细小,均匀,颜色洁白,较白砂糖易溶于水,适用于一般饮品、点心及其他糖制食品;赤砂糖呈晶粒状或粉末状,干燥而松散,不结块,不成团,无杂质,其水溶液清晰,无沉淀,无悬浮物。含有杂质等,外观不洁白,成团的品质较差。

绵白糖做法技巧

1.炒菜时不小心把盐放多了,加入适量白糖,就可解咸;

2.糖很容易生螨,存放日久的糖不要生吃,应煮开后食用。

绵白糖的作用

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收,但过多就会妨碍钙的吸收;

2.吃糖后应及时漱口或刷牙,以防龋齿的产生;

3.糖尿病病人不易直接食用食糖,最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平,归脾、肺经;有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

绵白糖食用禁忌

糖尿病患者不宜食用。

猪油做法技巧

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用,放凉后会有一种油腥气,影响人的食欲;

2.夏天由于气温高,炼出的猪油很难凝固,这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后,端离火源,视油温降至80度左右时,加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1:15,油加入糖后倒入瓷缸,浸于冷水中即可凝固,且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长,特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化,致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”,不宜食用。

猪油的作用

动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料,所含的脂肪比例小于黄油,较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

猪油食用禁忌

一般人群,寒冷地区的人宜多食,老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

痰湿质、湿热质体质应忌食或少食